Separação de levedura da indústria de cerveja utilizando mini-hidrociclone
DOI:
https://doi.org/10.47385/cadunifoa.v13.n36.1406Palavras-chave:
Hidrociclone. Levedura. Separação. Indústria de cerveja.Resumo
A separação da levedura do mosto da indústria de cerveja utilizando hidrociclones é uma alternativa para redução de custos com o uso de centrífugas. Este trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência de separação de leveduras do mosto de indústrias cervejeiras utilizando mini-hidrociclones da família Mozley1. Os hidrociclones HC090, HC100, HC110 e HC120 foram construídos em plástico ABS, com Dc entre 9 e 12 mm, usando impressora 3D. A eficiência de separação dos mini-hidrociclones foi avaliada em relação ao teor de sólido obtido na saída do underflow e overflow. Os resultados mostraram que a impressão 3D é uma técnica rápida e barata para se construir equipamentos para experimentos usando engenharia. A eficiência total de separação variou amplamente para os hidrociclones HC090 (50-93%), HC100 (35-95%), HC110 (43-79%) e HC120 (33-96%). A eficiência total reduzida foi proporcional em relação Du/Dc de construção dos hidrociclones: HC090>HC100>HC110>HC120. Os hidrociclones mostraram-se promissores para a separação de leveduras do mosto da indústria cervejeira.Downloads
Referências
ARAÚJO, C. A. O.; SCHEID, C. M.; KLEIN, T. S.; LOUREIRO, J. B. R.; MEDRONHO, R.A. Eficiência de separação de hidrociclones para a separação de mistura óleo-água com alto teor de óleo: Comparação entre resultados simulados e experimentais. Anais do XXXVII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados – ENEMP, São Paulo, Brasil, p. 958-965, 2015.
BICALHO, Isabele Cristina. Concentração de leveduras da fermentação alcoólica em hidrociclones. Dissertação (M. Sc.), Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, MG, Brasil, 2011.
BICALHO, I. C.; MOGNON, J. L.; SHIMOYAMA, J.; ATAÍDE, C. H.; DUARTE, C. R. Separation of yeast from alcoholic fermentation in small hydrocyclones. Separation and Purification Technology, v. 87, p. 62-70, 2012.
CERVBRASIL – Associação Brasileira da Indústria da Cerveja. Dados do setor cervejeiro. Disponível em: http://www.cervbrasil.org.br/paginas/index.php?page=dados-do-setor Acessado em maio de 2016.
EVANS, W. K.; ONKAEW, P.; HEUNGHOK, B. An Application of Small Hydrocyclones for Separating Yeast in the Brewing Industry. Asian Journal of Engineering and Technology, v.3, p.2321–2462, 2015.
HONORATO, E. J. S. Aspectos geométricos do separador ciclônico usado na separação água/óleo: modelagem e simulação. Trabalho de conclusão de curso (Graduação em Engenharia Química), Universidade Federal de Campina Grande, Campina Grande, PB, Brasil, 2013.
MOGNON, José Lucas. Mini-hidrociclones aplicados ao sistema de controle de sólidos na perfuração de poços de petróleo. Dissertação (M. Sc.), Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, MG, Brasil, 2015.
PINTO, R. C. V.; MEDRONHO R. A.; CASTILHO L. R. Separation of CHO Cells Using Hydrocyclones. Cytotechnology, 56, p. 57–67, 2008.
REGO, Frederico Carvalho de Almeida. Estudo do hidrociclone cilíndrico de uma unidade de flotação centrífuga com auxílio de fluidodinâmica computacional. Dissertação (M. Sc.), Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ, Brasil, 2008.
ROSA, Bernardo Rodrigues. A Influência da geometria do duto de alimentação e do comprimento do vortex finder de um hidrociclone na eficiência de separação de águas oleosas. Trabalho de conclusão de curso (Graduação em Engenharia Química), Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ, Brasil, 2015.
SALVO, R. V.; SOUZA, F. J.; MARTINS, D. A. M. Effects of outlet duct length and shape on the performance of cyclone separators. 22nd Internacional Congress of Mechanical Engineering – COBEM, Ribeirão Preto, São Paulo, Brasil, p. 1688-1699, 2013.
SILVA, Nathacha Kare Gonçalves. Estudo de otimização da configuração do hidrociclone filtrante. Dissertação (M. Sc.), Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, MG, Brasil, 2014.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Declaração de Transferência de Direitos Autorais - Cadernos UniFOA como autor(es) do artigo abaixo intitulado, declaro(amos) que em caso de aceitação do artigo por parte da Revista Cadernos UniFOA, concordo(amos) que os direitos autorais e ele referentes se tornarão propriedade exclusiva desta revista, vedada qualquer produção, total ou parcial, em qualquer outra parte ou meio de divulgação, impressa ou eletrônica, sem que a prévia e necessária autorização seja solicitada e, se obtida, farei(emos) constar o agradecimento à Revista Cadernos UniFOA, e os créditos correspondentes. Declaro(emos) também que este artigo é original na sua forma e conteúdo, não tendo sido publicado em outro periódico, completo ou em parte, e certifico(amos) que não se encontra sob análise em qualquer outro veículo de comunicação científica.
O AUTOR desde já está ciente e de acordo que:
- A obra não poderá ser comercializada e sua contribuição não gerará ônus para a FOA/UniFOA;
- A obra será disponibilizada em formato digital no sítio eletrônico do UniFOA para pesquisas e downloads de forma gratuita;
- Todo o conteúdo é de total responsabilidade dos autores na sua forma e originalidade;
- Todas as imagens utilizadas (fotos, ilustrações, vetores e etc.) devem possuir autorização para uso;
- Que a obra não se encontra sob a análise em qualquer outro veículo de comunicação científica, caso contrário o Autor deverá justificar a submissão à Editora da FOA, que analisará o pedido, podendo ser autorizado ou não.
O AUTOR está ciente e de acordo que tem por obrigação solicitar a autorização expressa dos coautores da obra/artigo, bem como dos professores orientadores antes da submissão do mesmo, se obrigando inclusive a mencioná-los no corpo da obra, sob pena de responder exclusivamente pelos danos causados.