Separação de levedura da indústria de cerveja utilizando mini-hidrociclone

Autores

  • Carla Torres Dias Universidade Federal de São João del Rei
  • Vitor Araújo de Souza Franco Universidade Federal de São João del Rei
  • Luiz Gustavo Dias Camargos Universidade Federal de São João del Rei
  • Roberta Viana Ferreira Centro Federal de Educação Tecnológica de Minas Gerais, Belo Horizonte, MG
  • Marcelo da Silva Batista Universidade Federal de São João del Rei

DOI:

https://doi.org/10.47385/cadunifoa.v13.n36.1406

Palavras-chave:

Hidrociclone. Levedura. Separação. Indústria de cerveja.

Resumo

A separação da levedura do mosto da indústria de cerveja utilizando hidrociclones é uma alternativa para redução de custos com o uso de centrífugas. Este trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência de separação de leveduras do mosto de indústrias cervejeiras utilizando mini-hidrociclones da família Mozley1. Os hidrociclones HC090, HC100, HC110 e HC120 foram construídos em plástico ABS, com Dc entre 9 e 12 mm, usando impressora 3D. A eficiência de separação dos mini-hidrociclones foi avaliada em relação ao teor de sólido obtido na saída do underflow e overflow. Os resultados mostraram que a impressão 3D é uma técnica rápida e barata para se construir equipamentos para experimentos usando engenharia. A eficiência total de separação variou amplamente para os hidrociclones HC090 (50-93%), HC100 (35-95%), HC110 (43-79%) e HC120 (33-96%). A eficiência total reduzida foi proporcional em relação Du/Dc de construção dos hidrociclones: HC090>HC100>HC110>HC120. Os hidrociclones mostraram-se promissores para a separação de leveduras do mosto da indústria cervejeira.

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Biografia do Autor

Carla Torres Dias, Universidade Federal de São João del Rei

Bacharel em Engenharia Química

Vitor Araújo de Souza Franco, Universidade Federal de São João del Rei

Mestre em Engenharia Química

Luiz Gustavo Dias Camargos, Universidade Federal de São João del Rei

Bacharel em Engenharia Química

Roberta Viana Ferreira, Centro Federal de Educação Tecnológica de Minas Gerais, Belo Horizonte, MG

Doutora em Química, professora do Centro Federal de Educação Tecnológica de Minas Gerais, Belo Horizonte, MG.

Marcelo da Silva Batista, Universidade Federal de São João del Rei

Professor Associado III do departamento de Engenharia Química da Universidade Federal de São João del Rei

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Publicado

08-05-2018

Como Citar

DIAS, C. T.; FRANCO, V. A. de S.; CAMARGOS, L. G. D.; FERREIRA, R. V.; BATISTA, M. da S. Separação de levedura da indústria de cerveja utilizando mini-hidrociclone. Cadernos UniFOA, Volta Redonda, v. 13, n. 36, p. 37–45, 2018. DOI: 10.47385/cadunifoa.v13.n36.1406. Disponível em: https://revistas.unifoa.edu.br/cadernos/article/view/1406. Acesso em: 16 ago. 2022.

Edição

Seção

Tecnologia e Engenharias