O ensino de gastronomia em diálogo com Educação, Saúde e Ambiente
tecendo saberes com movimentos sociais da agroecologia através de práticas de Letramento Digital e Midiático
DOI:
https://doi.org/10.47385/praxis.v18.n32.5768Keywords:
ensino de gastronomia, universidade e movimentos sociais, comunicação agroecológica, Letramento Digital, Letramento midiáticoAbstract
This article is based on a dissertation that investigated how extension practices in partnership with agroecological social movements can contribute to gastronomy education. This is a case study of the Education, Health and Environment (ESA) discipline at the Federal University of Rio de Janeiro (UFRJ). The methodology used was the Creswell cycle, with the use of questionnaires, workshops and interviews. The workshops combined teaching, research and extension, with positive repercussions on student engagement. The research pointed to the need for extension practices to strengthen listening in partnership with social movements, fostering their inclusion in university training spaces. As recommendations, five criteria emerge for reflection and practice in the teaching-research-extension articulation with LD and LM practices associated with agroecological communication, presented in a digital educational notebook that combines virtual educational environments with in-person classroom practices and agroecological backyards.
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