O ensino de gastronomia em diálogo com Educação, Saúde e Ambiente
tecendo saberes com movimentos sociais da agroecologia através de práticas de Letramento Digital e Midiático
DOI:
https://doi.org/10.47385/praxis.v18.n32.5768Palabras clave:
ensino de gastronomia, universidade e movimentos sociais, comunicação agroecológica, Letramento Digital, Letramento midiáticoResumen
Este artigo baseia-se em uma dissertação que investigou como as práticas extensionistas em parceria com os movimentos sociais da agroecologia podem contribuir para o ensino de gastronomia. Trata-se de estudo de caso da disciplina Educação, Saúde e Ambiente (ESA) da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). A metodologia utilizada foi o ciclo de Creswell, com uso de questionários, oficinas e entrevistas. As oficinas articularam ensino, pesquisa e extensão, com repercussões positivas no engajamento dos discentes. A pesquisa apontou a necessidade de práticas extensionistas fortalecerem a escuta na parceria com movimentos sociais, fomentando sua inclusão nos espaços formativos da universidade. Como recomendações, emergem cinco critérios para reflexão e práxis na articulação ensino-pesquisa-extensão com práticas de LD e LM associadas à comunicação agroecológica, apresentadas em caderno educativo digital que articula os ambientes de educação virtuais com práticas presenciais de sala de aula e quintais.
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