Estudo Comparativo da Satisfação dos Pacientes Acerca da Refeição Oferecida e do Serviço Prestado pela Unidade de Nutrição de um Hospital Público e um Privado da Cidade de Volta Redonda – R.j.
DOI:
https://doi.org/10.47385/cadunifoa.v8.n1%20(Esp.).1238Keywords:
satisfação do paciente, alimentação, serviço hospitalar de Nutrição.Abstract
O presente estudo possui abordagem quantitativa e qualitativa, tendo sido realizado em um hospital público e um hospital privado da cidade de Volta Redonda - RJ e teve como principal objetivo avaliar a satisfação do paciente quanto à refeição oferecida. O resultado referente ao grau de satisfação obtido por meio da comparação dos dados dos dois hospitais mostrou que os pacientes do hospital privado encontram-se mais satisfeitos do que os pacientes do hospital público. Os atributos avaliados de forma positiva pelos pacientes do hospital público foram: higiene das copeiras, cortesia das copeiras e higiene dos utensílios. No hospital privado destacou-se a higiene das copeiras. A análise do conteúdo da entrevista permitiu conhecer melhor as percepções do paciente acerca da alimentação hospitalar. A satisfação do paciente quanto à refeição oferecida pelo hospital é uma questão complexa e precisa ser revertida em menor desperdício de alimentos intra-hospitalares e recuperação mais rápida e eficaz do pacienteDownloads
References
BESSA, V. Avaliação da satisfação dos utentes com o serviço de alimentação e das ementas do hospital Pêro da Covilhã. 2009. Monografia (Licenciatura do curso de Ciências da Nutrição) - Universidade do Porto, 2009.
COLOÇO, R.B.; HOLANDA, L.B. PORTERO-MACLELLAN, K.C. Determinantes do grau de satisfação de pacientes internados referente a refeições oferecidas em um hospital universitário. Rev. Ciênc. Méd., Campinas, v.18, n.3, p.121-130, 2009.
CORBEAU, J.P. apud SANTOS, O.N. Alimentar-se no hospital: as dimensões ocultas da comensalidade. In: CANESQUI, A.M.; DIEZ-GARCIA, R.W. Antropologia e Nutrição: um diálogo possível. Rio de Janeiro: Editora FIOCRUZ, 2005.
CRUZ, W.B.S.; MELLEIRO, M.M. Análise da satisfação dos usuários de um hospital privado. Rev. Esc. Enferm., São Paulo, v.44, n.1, p.147-153, 2010.
DEMÁRIO, R.L.; SOUSA, A.A.; SALLES, R.K. Comida de hospital: percepções de pacientes em um hospital public com proposta de atendimento humanizado. Ciência & Saúde Coletiva, v.15, supl. 1, p.1275-1282, 2010.
DIEZ-GARCIA, R.W. A dieta hospitalar na perspective dos sujeitos envolvidos em sua produção e em seu planejamento. Rev. Nutr, Campinas, v.19, n.2, p.129- 144, 2006.
DIEZ-GARCIA, R.W.; PADILHA, M.; SANCHES, M. Alimentação hospitalar: proposições para a qualificação do Serviço de Alimentação e Nutrição, avaliadas pela comunidade científica. Ciência & Saúde Coletiva, v.17, n.2, p.473-480, 2012.
GUERRA, P.M.S. Avaliação da Aceitação de dietas infantis modificadas em hospital público – estudo de caso. Monografia (Especialização em Gastronomia e Segurança Alimentar III) - Universidade de Brasília, 2009.
HARTWELL, H.J.; EDWARDS, J.S.A.; SYMONDS, C. Foodservice in hospital: development of a theoretical model for pacient experience and satisfaction using one hospital in the UK National Health Service as a case study. Journal of Foodservice, v.17, n.5-6, p.226-238, 2006.
LAKATOS, E.V.; MARCONI, M.A. Metodologia científica. São Paulo: Atlas, 2010.
MEZOMO, I.B. Os serviços de Alimentação: Planejamento e Administração. Barueri: Editora Manole, 2002. p.83-374.
MORIMOTO, I.M.I.; PALADINI, E.P. Determinantes da qualidade da alimentação na visão de pacientes hospitalizados. O mundo da Saúde, São Paulo, v.33, n.3; p.329-334, 2009.
NASCIMENTO, M.F.F. A contribuição da hotelaria hospitalar para os clientes da saúde e como ferramenta de humanização e marketing. Monografia (Programa de pós-graduação em Administração) - Universidade de Brasília, 2010.
PFAFFENZELLER, A.A. Assistência nutricional hospitalar: Um estudo da satisfação dos clientes da Santa Casa de Porto Alegre. Dissertação (Mestrado Profissionalizante em Engenharia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, 2003.
PORTER, J.; CANT, R. Exploring hospital patients’ satisfaction with cookchill foodservice system: a preliminary study using a validated questionnaire. Journal of foodservice, v.20, p.81-89, 2009.
SOUSA, A.A.; GLORIA, M.S.; CARDOSO, T.S. Aceitação de dietas em ambiente hospitalar. Revista de Nutrição, Campinas, v.24, n.2; p.287- 294, 2011.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Declaração de Transferência de Direitos Autorais - Cadernos UniFOA como autor(es) do artigo abaixo intitulado, declaro(amos) que em caso de aceitação do artigo por parte da Revista Cadernos UniFOA, concordo(amos) que os direitos autorais e ele referentes se tornarão propriedade exclusiva desta revista, vedada qualquer produção, total ou parcial, em qualquer outra parte ou meio de divulgação, impressa ou eletrônica, sem que a prévia e necessária autorização seja solicitada e, se obtida, farei(emos) constar o agradecimento à Revista Cadernos UniFOA, e os créditos correspondentes. Declaro(emos) também que este artigo é original na sua forma e conteúdo, não tendo sido publicado em outro periódico, completo ou em parte, e certifico(amos) que não se encontra sob análise em qualquer outro veículo de comunicação científica.
O AUTOR desde já está ciente e de acordo que:
- A obra não poderá ser comercializada e sua contribuição não gerará ônus para a FOA/UniFOA;
- A obra será disponibilizada em formato digital no sítio eletrônico do UniFOA para pesquisas e downloads de forma gratuita;
- Todo o conteúdo é de total responsabilidade dos autores na sua forma e originalidade;
- Todas as imagens utilizadas (fotos, ilustrações, vetores e etc.) devem possuir autorização para uso;
- Que a obra não se encontra sob a análise em qualquer outro veículo de comunicação científica, caso contrário o Autor deverá justificar a submissão à Editora da FOA, que analisará o pedido, podendo ser autorizado ou não.
O AUTOR está ciente e de acordo que tem por obrigação solicitar a autorização expressa dos coautores da obra/artigo, bem como dos professores orientadores antes da submissão do mesmo, se obrigando inclusive a mencioná-los no corpo da obra, sob pena de responder exclusivamente pelos danos causados.
