Os níveis de processamento dos alimentos abordados em jogos digitais para apoio a ações de Educação Alimentar e Nutricional: construção e validação
DOI:
https://doi.org/10.47385/praxis.v18.n32.5631Palabras clave:
Guia Alimentar, Educação Alimentar e Nutricional, Validação, Jogos DigitaisResumen
Estudos têm mostrado um crescimento exponencial no consumo de alimentos ultraprocessados, favorecido especialmente pela facilidade de aquisição e baixo custo desse grupo de alimentos. Por isso, iniciativas focadas em promover práticas alimentares saudáveis no campo da Educação Alimentar e Nutricional (EAN) vêm sendo implementadas, visando minimizar potenciais desfechos negativos à saúde humana. Dentre elas, a disponibilidade de recursos educacionais tem sido uma importante estratégia na efetividade dessas ações. Considerando esses aspectos, este estudo apresenta o processo de construção e validação de jogos digitais baseados na Classificação NOVA de alimentos para uso em ações de EAN focadas em promover práticas alimentares saudáveis baseadas no Guia Alimentar brasileiro. Trata-se de um estudo metodológico desenvolvido em cinco etapas: revisão de pesquisas anteriores; planejamento do conteúdo e layout dos jogos, construção na plataforma Wordwall®, validação do conteúdo por 5 juízes especialistas e validação de face, por 15 representantes do público-alvo. Os resultados das avaliações foram analisados pelo Índice de Validade de Conteúdo (IVC). Foram desenvolvidos três jogos digitais: “Níveis de processamento dos alimentos” no formato Questionário de programa de televisão, “Classificação dos alimentos de acordo com os níveis de processamento” no formato Classificação de grupo e, “Analisando a lista de ingredientes dos alimentos” no formato Abra a caixa. Na validação de conteúdo e de face, os três jogos obtiveram IVC iguais a 1,0, indicando validade excelente quanto ao conteúdo e à sua adequação para adultos brasileiros. Neste estudo foram criados recursos educativos diferenciados, atrativos, engajadores e de baixo custo para estratégias de EAN.
Palavras-chave: Guia Alimentar, Educação Alimentar e Nutricional, Validação, Jogo
Descargas
Citas
ALVES, F. Gamification: como criar experiências de aprendizagem engajadoras. DVS Editora, 2015.
ANASTÁCIO, B. S.; RAMOS, D. K. Jogos digitais na educação a distância: percepção dos adultos sobre o lúdico e a aprendizagem. Educação & Linguagem, v. 20, n. 2, p. 61, 11 abr. 2018. Disponível em: https://www.researchgate.net/publication/324557117_Jogos_digitais_na_educacao_a_distancia_percepcao_dos_adultos_sobre_o_ludico_e_a_aprendizagem.
BOLLER, S.; KAPP, K. Jogar para aprender: tudo o que você precisa saber sobre o design de jogos de aprendizagem eficazes. DVS Editora, 2018.
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira. Brasília: Ministério da Saúde, 2. ed., 1. reimpr, 2014. 156 p. Disponível em: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf.
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção Primária à Saúde. Agenda estratégica de prioridades de pesquisa para a gestão da Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Brasília: Ministério da Saúde, 2022. 14 p. Disponível em: https://docs.bvsalud.org/biblioref/2022/12/1401899/folheto_agenda_estrategica_prioridade_pesquisa_2022.pdf.
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilância em Saúde. Departamento de Vigilância de Doenças e Agravos não Transmissíveis e Promoção da Saúde. Vigitel Brasil 2019: vigilância de fatores de risco e proteção para doenças crônicas por inquérito telefônico: estimativas sobre frequência e distribuição sociodemográfica de fatores de risco e proteção para doenças crônicas nas capitais dos 26 estados brasileiros e no Distrito Federal em 2019. Brasília: Ministério da Saúde, 2020. 137 p. Disponível em: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/vigitel_brasil_2019_vigilancia_fatores_risco.pdf.
BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas. Brasília: MDS; Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, 2012. 68 p. Disponível em: https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2017/03/marco_EAN.pdf.
CASERMAN, P. et al. Quality Criteria for Serious Games: serious part, game part, and balance. Jmir Serious Games, v. 8, n. 3, e19037, 24 jul. 2020. Disponível em: https://games.jmir.org/2020/3/e19037.
DIEHL, L.; COELHO, I. C. M. M. Validação para educação médica de um serious game sobre o uso de insulina no tratamento do Diabetes mellitus: estudo randomizado controlado. J Bras Tele., v. 4, n. 2, p. 312-313, 2016. Disponível em: https://www.e-publicacoes.uerj.br/index.php/jbtelessaude/article/view/33589/23816.
FEHRING, R. J. Methods to validate nursing diagnoses. Heart Lung., v.16, n. 6, p. 625-629, 1987. Disponível em: https://core.ac.uk/download/pdf/213076462.pdf.
FERREIRA, J. E. S. M. et al. Evaluación de un juego educativo sobre salud cerebrovascular para personas con enfermedades crónicas: estudio cuasiexperimental. Av Enferm., v. 40, n. 2, p. 283-295, 31 maio 2022. Disponível em: https://revistas.unal.edu.co/index.php/avenferm/article/view/100161.
FIOCRUZ. Questionário Convid - Pesquisa de Comportamentos. 2020. Disponível em: https://convid.fiocruz.br/
FABRICIO FORMIGA, N. P. et al. Serious games no ensino em saúde: uma narrativa de conceitos, arquiteturas e metodologias de desenvolvimento. Revista Práxis, v. 16, n.30, 2025. Disponível em: https://revistas.unifoa.edu.br/praxis/article/view/4987.
GRAAFLAND, M. et al. How to Systematically Assess Serious Games Applied to Health Care. Jmir Serious Games, v. 2, n. 2, e11, 11 nov. 2014. Disponível em: https://games.jmir.org/2014/2/e11.
GRANT, J. S.; DAVIS, L. L. Selection and use of content experts for instrument development. Res Nurs Health., v. 20, n. 3, p. 269-274, 07 dez. 1997. Disponível em: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/(SICI)1098-240X(199706)20:3%3C269::AID-NUR9%3E3.0.CO;2-G.
IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Pesquisa de orçamentos familiares 2017-2018: Análise do consumo alimentar pessoal no Brasil. Rio de Janeiro: Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística; 2020. 120 p. Disponível em: https://biblioteca.ibge.gov.br/index.php/biblioteca-catalogo?view=detalhes&id=2101742.
INGADOTTIR, B. et al. Development, Usability, and Efficacy of a Serious Game to Help Patients Learn About Pain Management After Surgery: an evaluation study. Jmir Serious Games, v. 5, n. 2, e10, 10 maio 2017. Disponível em: https://games.jmir.org/2017/2/e10.
LEITE, Sarah de Sá et al. Construção e validação de Instrumento de Validação de Conteúdo Educativo em Saúde. Rev. Bras. Enferm., Brasília, v. 71, supl. 4, p. 1635-1641, 2018. Disponível em: https://www.scielo.br/j/reben/a/xs83trTCYB6bZvpccTgfK3w/?lang=pt.
LOPES, M. V.O.; SILVA, V. M.; ARAUJO, T. L. Methods for establishing the accuracy of clinical indicators in predicting nursing diagnoses. Int J Nurs Knowl., v. 23, n. 3, p. 134-139, 11 maio 2012. Disponível em: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.2047-3095.2012.01213.x.
LYNN, M. R. Determination and quantification of content validity. Nurs Res., v. 35, n. 6, p. 382-386, 1986. Disponível em: https://journals.lww.com/nursingresearchonline/Citation/1986/11000/Determination_and_Quantification_Of_Content.17.aspx.
MOURA, E. R. J. et al. Validação de jogo educativo destinado à orientação dietética de portadores de diabetes mellitus. Rev. APS, v. 11, n. 4, p. 435-443, out./dez. 2008. Disponível em: https://periodicos.ufjf.br/index.php/aps/article/view/14153.
NILSON, E. A. F. et al. Premature Deaths Attributable to the Consumption of Ultraprocessed Foods in Brazil. American Journal Of Preventive Medicine, v. 64, n. 1, p. 129-136, jan. 2023. Disponível em: https://www.ajpmonline.org/article/S0749-3797(22)00429-9/fulltext.
PAGLIAI, G. et al. Consumption of ultra-processed foods and health status: a systematic review and meta-analysis. British Journal Of Nutrition, v. 125, n. 3, p. 308-318, 14 ago. 2020. Disponível em: https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/consumption-of-ultraprocessed-foods-and-health-status-a-systematic-review-and-metaanalysis/FDCA00C0C747AA36E1860BBF69A62704.
POLIT, D. F.; BECK, C. T. Fundamentos de pesquisa em enfermagem: avaliação de evidências para a prática da enfermagem. Artmed Editora, 2011.
POLIT, D. F.; BECK, C. T. The content validity index: are you sure you know what's being reported? Critique and recommendations. Res Nurs Health., v. 29, n. 5, p. 489-497, 14 set. 2006. Disponível em: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/nur.20147.
POLIT, Denise F.; BECK, Cheryl Tatano; OWEN Steven V. Is the CVI an acceptable indicator of content validity? appraisal and recommendations. Res Nurs Health., v. 30, n. 4, p. 459-67, 24 jul. 2007. Disponível em: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/nur.20199.
SILVA, M. F. G.; NOBRE, L. N.; SILVA, E. Adotando materiais educativos multimídia em ações de educação alimentar e nutricional. Fascículo 1: a escolha dos alimentos. Diamantina: UFVJM, 2023. 20p. Disponível em:
https://drive.google.com/drive/folders/17ATZPsercJV6mOyc1GMKw89vHhzGlPiK.
SILVA, M. F. G.; NOBRE, L. N.; SILVA, E. Animated videos based on food processing for guidance of Brazilian adults: validation study. Interactive Journal of Medical Research, v. 12, n. 1, p. e49092, 2023. Disponível em: https://www.i-jmr.org/2023/1/e49092/.
SOUZA, C. S.; TURRINI, R. N. T.; POVEDA, V. B.Tradução e adaptação do instrumento “Suitability Assessment of Materials” (SAM) para o português. Rev Enferm UFPE, Recife, v. 9, n. 5, p. 7854-61, maio 2015. Disponível em: https://periodicos.ufpe.br/revistas/index.php/revistaenfermagem/article/view/10534/11436.
WARSINSKY, S. et al. Conceptual Ambiguity Surrounding Gamification and Serious Games in Health Care: literature review and development of game-based intervention reporting guidelines (gaming). Journal Of Medical Internet Research, v. 23, n. 9, e30390, 10 set. 2021. Disponível em: https://www.jmir.org/2021/9/e30390. Acesso em: 06 jul. 2023.
WORDWALL. Recursos. 2023. Disponível em: https://wordwall.net/pt/features.
WORDWALL. Sobre. 2023. Disponível em: https://wordwall.net/about.
